Simple en ingrédients et pourtant si délicieuse pour vos papilles, cette recette de crème brûlée à la vanille va être votre nouveau dessert préféré !
Ingrédients
- 500 ml de crème légère
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre, et quelques pincées de plus pour la caramélisation
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 160 °C.
- Chauffez la crème : Dans une casserole, mélangez la crème, la gousse de vanille fendue en deux et le sel. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Retirez du feu et enlevez la gousse de vanille.
- Mélangez les jaunes et le sucre : Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne léger.
- Combinez les mélanges : Incorporez lentement la crème tiède au mélange de jaunes d'œufs, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Cuisson au bain-marie : Versez le mélange dans des ramequins. Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuisez au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit juste prise mais encore tremblotante au centre.
- Refroidissement et brûlage : Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis réfrigérez pendant plusieurs heures. Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur chaque crème et utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre. Si vous n'avez pas de chalumeau, placez les ramequins sous le gril du four jusqu'à ce que le sucre fonde et forme une croûte dorée.
Conseils pour une crème brûlée parfaite
- La qualité de la vanille est essentielle. Optez pour une gousse de vanille de Madagascar pour une saveur riche et authentique.
- Ne surchauffez pas la crème; elle doit être juste tiède pour éviter de cuire les œufs lors de l'ajout.
- Le temps de réfrigération est crucial. Assurez-vous de donner suffisamment de temps pour que la crème se raffermisse parfaitement.