Laissez-vous séduire par une recette qui transcende les saveurs : la glace à la vanille. Cette préparation est le fruit d'une quête de perfection, où la texture crémeuse et l'arôme envoûtant de la vanille de Madagascar se rencontrent pour créer une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients
- 250 ml de lait entier
- 250 g de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre semoule
Préparation
- Infusez la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez le lait, la crème, les graines et la gousse dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser.
- Fouettez les jaunes et le sucre : Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Mélangez et cuisez : Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le doucement sur le mélange de jaunes d'œufs tout en remuant. Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
- Refroidissement : Laissez refroidir la crème, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Turbinez : Versez la préparation dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions de votre appareil.
- Congélation : Une fois la glace prise, transvasez-la dans un récipient adapté et placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
Astuces pour une glace parfaite
- La patience est clé : Laissez la crème refroidir complètement pour obtenir une texture optimale après turbinage.
- La vanille de qualité : La vanille de Madagascar est reconnue pour son parfum intense et ses notes boisées, ce qui en fait un choix de prédilection pour cette recette.